云財經訊，13日，西貝迎來“預制菜”風波后的首個周六。六里橋旗艦店是西貝在北京最大門店前臺工作人員對記者介紹，當日中午，門店等位散客只排到37桌，上周六中午則排了約140桌。若按此計算，同一就餐時間段，該門店客流減少七成以上。門店當天外賣訂單降幅約12.8%。針對“速凍西蘭花”爭議，據(jù)該店廚師長劉龍對記者介紹，門店食材都是公司總部統(tǒng)一配送的，有機蔬菜蟲害會比較多，采用統(tǒng)一采購、統(tǒng)一速凍方式，能保證食材的安全和菜品穩(wěn)定性。“它(速凍西蘭花)應該也是燙過的，或者經過了高溫處理，然后再速凍。這里面只有西蘭花，如果加了東西，配料表上會寫。”劉龍同時提到，“速凍西蘭花”到店后，通常兩三天時間能消耗完。他表示，門店內所用蔬菜只有西蘭花是速凍的，其他都是新鮮的。(中新經緯)