云財(cái)經(jīng)訊，11月3日，以“新質(zhì)湘菜 味傳中華”為主題的2025“味道湖南”新質(zhì)湘菜發(fā)展大會(huì)暨北京專場(chǎng)推廣活動(dòng)在北京舉行。目前湘菜產(chǎn)業(yè)鏈年產(chǎn)值已突破6000億元，在全國(guó)菜系中市場(chǎng)份額名列前茅。全國(guó)湘菜門店超12萬(wàn)家，在北京市場(chǎng)湘菜館數(shù)量已近5000家，年總產(chǎn)值超400億元。為進(jìn)一步激發(fā)湘菜消費(fèi)活力，讓更多北京消費(fèi)者品鑒到地道湘菜，“新質(zhì)湘菜·味傳中華”北京湘菜名企消費(fèi)促進(jìn)周在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)正式啟動(dòng)。同時(shí)，會(huì)上發(fā)布了《2025中國(guó)餐飲業(yè)消費(fèi)指數(shù)報(bào)告分析》?！秷?bào)告》分析顯示，2025年以來，受內(nèi)卷與市場(chǎng)動(dòng)態(tài)的雙重影響，客單價(jià)指數(shù)持續(xù)承壓、暑期市場(chǎng)帶來短暫回暖、冷卻期的市場(chǎng)挑戰(zhàn)增大。但是，5月以來行業(yè)持續(xù)恢復(fù)向好，9月訂單數(shù)與客流量顯著提升，尤其三四線城市及北部、東部部分省會(huì)城市線下客流增長(zhǎng)明顯，彰顯出強(qiáng)大韌性。中國(guó)飯店協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)兼行業(yè)部主任張翔在解讀指數(shù)時(shí)強(qiáng)調(diào)，從今年9月份開始，餐飲行業(yè)整體熱度回調(diào)，季節(jié)輪動(dòng)明顯；小宴會(huì)升溫，到店消費(fèi)提升；高頻日常品類韌性凸顯。展望2025年，家庭消費(fèi)和下沉市場(chǎng)則是兩大核心機(jī)遇。一方面，我國(guó)人均GDP已連續(xù)兩年超1.3萬(wàn)美元，消費(fèi)市場(chǎng)重心轉(zhuǎn)向家庭，消費(fèi)頻次與范圍不斷擴(kuò)大，湘菜從業(yè)者需調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，推出更多貼合家庭需求的創(chuàng)新菜品。另一方面，一線城市競(jìng)爭(zhēng)白熱化，而隨著城鎮(zhèn)化推進(jìn)、連鎖化與供應(yīng)鏈完善，下沉市場(chǎng)充足的人口基數(shù)與消費(fèi)潛力，成為湘菜品牌拓展的新藍(lán)海。(北京商報(bào))